山形のだし活用法


このところ2〜3日に1回のペースで山形のだしを作っています。

もう夏はこれさえ常備しておけば、食欲が無くても、さっぱり冷たいもの食べたい時でもすぐに使えて便利です。

我が家ではそのまま食べる事の方が少ないかも?で、利用方法です。

【サラダ】

うちでは大根やきゅうり、レタスの千切りの野菜にだしを混ぜたサラダが好きです。

だしが味が濃いので、千切り野菜は塩もみ無しで使います。

味が足らない場合は醤油ベースのドレッシングをお好みでかけるといいかも。

上に白髪ねぎや大葉の千切りをトッピングするとおしゃれになります。

【冷汁風】

普通冷汁は豆腐と魚、きゅうり、みょうがを使い味噌と白ゴマで味付けしますが、だしを使う場合はこれで十分味がついてるので、豆腐におかかとかじゃこなど魚系のものを混ぜて、豆腐と和えてごはんの上にのっけます。

味付けは基本醤油だけですが、味噌と白ごまを入れればより冷汁風になりますし、ごま油とラー油、醤油でつけ、卵黄をトッピングするとちょっと中華風な味付けになりますので、色々味な楽しんでます。

【素麺】

我が家では夏は素麺が主食になりがちなので、だしも素麺に使うのが一番好きかも。この時普通のだしだと麺とからみにくいので、具材を全部千切りにしておくと、麺に絡んで食べやすいです。

普通の細かい微塵切りでもいいんですが、食べてるうちに麺つゆにだしが流れてしまうので、細かい時は麺つゆは少なめにした方がいいかも。

【冷しゃぶのタレ】

うちは豚肉と鳥肉しか食べないので、このどちらかをしゃぶしゃぶ、もしくは蒸し鶏にして冷やしておきます。

肉をしゃぶしゃぶする前に塩をふって片栗粉をまぶしておくと、つるっとした食感になります。

この上にタレとして山形のだしをかけて食べますが、普通の細かい微塵切りよりも、具材をけっこう大きめの角切り?にした方がタレ感が出て好きです。細かい微塵切りが好きな方はこちらでも良いと思います。


山形のだしは細かい微塵切りにするのがおいしさのポイントと言われますが、これが切るのがすごい手間ですよねー>_<;

大量に作っても2日くらいであっという間に食べちゃうし、なかなか次々と作るのは面倒になりがちですが、アレンジによって千切りや角切りでも使えるので、切るのが面倒臭い時はこれで乗り切ります。

夏は食欲が無くなりがちですが、だしのみょうがや生姜、大葉など香味野菜が食欲増進させるし、さっぱり食べられますし、きゅうりは体を冷やす効果もあっていいですよね。

それに海藻やオクラのネバネバ成分は腸壁を守ってくれるので、冷たいものを摂取しがちで弱りやすい腸を元気にしてくれるので、夏にはかかせません。

漬物なので作って3〜4日は日持ちするし(うちではすぐ食べちゃうので2日しか持ちませんが(^^;)

大量に作って小分けにして冷凍しておくのもいいですよ。

暑くてだるくて料理したくない時は、これを常温で解凍してアイデア次第で色々具材を足せば、そこそこの食事ができますしおすすめです。

 

saori * 小鳥カフェ * 23:45 * - * - * - -

久々の水浴びです


この所ビオラが発情しているので、水浴びにさそってものって来ない。

と、なると、本当は水浴びしたいきーしゃも一人ぼっちで水浴びするのは嫌らしく、未練たらたらで諦めてしまいます。

本日もうかなり水浴びしていないだろう?(きーしゃはちょびっとやって諦めてが数回なので、全くやってないわけでは無いけど)と思って、ビオラを水浴びに誘ってみたら、ノリノリで浴びてくれたので、きーしゃも思い切り水浴びができたようです。

水浴びの後は仲良く羽づくろいカキカキタイム。

相変わらずビオラがきーしゃに甘えてやってもらってるし、きーしゃも自分よりビオラ優先で羽づくろいするし、ビオラに激甘な所は変わりありません。

久しぶりの水浴びでさっぱりと涼しくなったかな?

saori * インコ達 * 22:49 * - * - * - -

今年も山形のだしを作りました


夏の定番「山形のだし」を作りました。

本来のを知らないので自己流ですが、今回はきゅうり、なす、オクラ、みょうが、メカブを入れました。

本来はがごめ昆布を使うのですが、うちの方には置いてる所が無いので、切り昆布やメカブなど海藻を使います。

今回はメカブがバーゲンで大量に購入したのでメカブにしました。ので、がごめ昆布よりぬるぬるヌメヌメかも(^m^)

本当は画像のものよりもっと細かく刻んで、ごはんの上に乗せて食べるのが一般的のようですが、我が家では色々アレンジして使うので、細かいよりももうちょっと大きめカットの方が食べやすいかな?と大きめカットにしてます。

作った日は豚の冷しゃぶの上のソースがわりに使ったので、大きめカットの方が良かったんです。

作ってから半日くらいつけておいた方が味がなじんでおいしいので、作ってすぐ食べたいのをじーーっと我慢して寝かします。

おいしくなるんだよ〜〜と念をこめて、きーしゃとビオラと記念撮影パシャリ!

saori * つぶやき....... * 23:38 * - * - * - -

そうめん三昧!

気がついたらここ数日そうめんのメニューしか食べてません^-^;

ミートソースとチーズかけてパスタ風とか山形のだしかけたり味も具材もいろいろ工夫しているのでマンネリ感がなく気がつきませんでしたw

気がついてびっくり〜w

だってそうめんって茹で上がるの早いから〜作りやすいと思っちゃって〜

ということで豆腐もあるし米炊いて冷凍してしばらくは冷や汁三昧もいれていこうかと思います

kaori * つぶやき....... * 19:48 * - * - * - -

鳥イラスト?

しばらくお絵描きしてなかったのでちょっと前からぼちぼちお絵描き本格的に取り組みだしてます。

ずっとPhotoshop派で描いてきましたが今のOSと相性悪くて固まってばかりになっちゃったし、ペイント専門ソフトのように混色やタッチをだすにはちょっと不向きなこともあり

ここはもうお絵描き専用ソフトCLIPSTUSIO PAINTに移行しよう!っと随分前にソフトは購入。

ですが、ソフト変わると使い方よくわからず慣れるまでけっこうモタモタしちゃうんですよね。

というのもあって結局photoshopで描いてバグでイライラしてお絵描きから遠のく....という感じになっちゃったので

ちょっとクリスタに慣れるためにも本格的にお絵描きしていこうと思っております^-^;

そんなこんなで、よかったな〜っと思ったアニメとかtwitterのイラスト系の面白いタグ企画とかチャレンジ中です

とはいえ、テンションアップのためについついインコ描きがちですけどね〜w

kaori * KAORIの手作り日記 * 20:41 * - * - * - -
このページの先頭へ